• 百年老字号复业 感受老宝安风土人情

    2019-05-23 16:35:26

    5月11日上午,百年老店复业庆典暨首届深圳守土文化盛宴系列活动在深圳民俗文化产业园举行。 好吃,还是小时候的味道!50多岁的林阿姨,再次吃到消失了40多年的云片糕。5月11日上

      5月11日上午,百年老店复业庆典暨首届深圳守土文化盛宴系列活动在深圳民俗文化产业园举行。

      “好吃,还是小时候的味道!”50多岁的林阿姨,再次吃到消失了40多年的“云片糕”。5月11日上午,百年老店复业庆典暨首届深圳守土文化盛宴系列活动在深圳民俗文化产业园举行。作为深圳文博会的专项活动之一,活动还用粤剧娃、大鹏山歌、麒麟等多项深圳非遗表演,为宝安市民奉上一场“见人见物见生活”文化盛宴,让市民感受老宝安三大民系的风土人情。

      “合成号不是个人的资源,也不是一个家族的资源,而是全深圳的公共文化资源。”深圳宝安公明楼村土生土长的陈淦忠,作为合成号创始人之一陈树芬的曾孙,自觉担起“传承人”责任,让这些沉没已久的百年味道“回归”人们心中。

      “合成号”始创于清朝光绪二十七年(公元1901年)深圳墟,至今已有112年的历史。据《宝安县志》大事记载:合成号发明了驰名中外的“深圳云片糕”产品远销南美洲悉尼南洋华埠。华侨回深圳都要在罗湖火车站带上一盒云片糕,从香港来的旅客也无不买上一盒当手信送给内地亲友,造就了云片糕的鼎盛时期。

      但在上个世纪80年代,受大量进口糖果饼干的冲击,加上北门街糖果饼干工场纳入东门步行街统一改造,场地拆迁,老师傅退休,工人被遣散,深圳云片糕消失了近40年。

      “一方水土孕育一方人情,传统的地方小食手工制作技艺不仅仅是一种食品,更是一种传统习俗和风化,如果就此被遗忘,那将是我们这一代本土人的一大遗憾。”从2009年起,在政府对当地非物质文化遗产的保护与支持下,陈淦忠开始了“合成号”的重生计划,创建“传统食品研发保护中心”;有关专家去到公明陈淦忠老家,经过1年多的考察和调研,在宝安区政府的支持下,2011年3月,《深圳传统小食手工制作技艺》被列为区级非物质文化遗产代表项目。

      经过多番努力,陈淦忠整理云片糕复杂的25道工序并录入数据库,恢复生产,云片糕才重回大众的视线月,陈淦忠成为非物质文化遗产代表性项目的传承人。2017年,合成号获评深圳首家“广东省老字号”。除了中外著名的云片糕,合成号还成功恢复了鸡仔饼、炒米饼、松沙饼、鸡蛋饼、艾果、松糕等24节气传统小食,这些小食一直都是深圳人逢年过节走亲访友的地道手信。

      近年来,合成号已成为深圳传统文化的一张闪亮名片,不仅举办多次大型民俗文化活动和论坛,参加多届文博会,出版《深圳味道》系列丛书,带领传统文化进入校园、社区、高校等,如今还被评为广东省非物质文化遗产、广东省著名商标、深圳老字号、宝安四宝等,其中艾草饼、枧水粽等几项制作配方获得国家级发明专利,四件项目制作技艺被列入非物质文化遗产。

      “老字号不能倚老卖老,需要不断创新与探索,才能符合年轻人和市场的需求。”陈淦忠说,为了将非遗实现落地发展、将传统文化实现产业化,深圳首个以本土民俗文化为主题的产业园———合成号深圳民俗文化产业园于去年年底正式亮相。合成号负责人在宝安本地选址设生产线,生产各类传统糕饼、糖类、馅料,集研发生产于一体。“这次百年合成号正式复业,市民就可以轻松买儿时的味道。”

      陈淦忠表示,合成号深圳民俗文化产业园就用实际行动在践行“见人见物见生活”,解决困扰深圳市民已久的手信难题,同时让传统文化融入到每个市民的生活当中。通过产业园给文化遗产以生存得更好的物质空间,让文化遗产看得见,享受得到。

      活动现场,市民们还亲身参与包本土芒叶粽和合成号手工坊食品制作体验。同时,现场还进行了粤剧娃、大鹏山歌、麒麟、舞龙舞狮等多项深圳非遗表演。